Свойства баклажана: польза и вред для здоровья
Баклажан — это очень популярное овощное растение, выращиваемое нашими садоводами на своих участках. Из него готовят много разных пищевых блюд, очень полезных для нашего организма. Многие помнят знаменитую баклажанную икру, которая в свои времена была хороша для завтрака и была «мировым закусоном». Хотя наши садоводы принимают баклажан как овощ, но все-таки он является ягодой семейства пасленовых. Оказывается, что он близкий родственник томатов, картофеля и болгарского перца.
Оглавление:
Хорошо известны нам формы и расцветка этого овоща, однако, есть и другие формы этого растения. В настоящее время существуют такие формы баклажанов как: грушевидные, круглые и продолговатые. По расцветке они бывают: темно-фиолетовые, белые, лиловые и лавандовые. У всех плодов внутри содержатся семена в губчатой мякоти кремового цвета. А что же внутри? Как влияет на нас употребление этого овоща? Давайте изучим подробнее баклажаны, пользу и вред для организма от употребления которых стоит знать каждому.
История появления
Немного коснемся истории появления этого растения. Родиной их является Индия и Бирма, где они до сих пор растут в дикой природе. Чуть северней, в Китае, растет его близкий родственник — мелкоплодный баклажан. В Европе эта культура появилась благодаря Александру Македонскому (еще в трехсотых годах до нашей эры). Тогда этот овощ не получил большого распространения. Только в 771 году благодаря арабам этот овощ стал распространяться в Европе.
Прошло много времени, прежде чем европейцы научились выращивать эту культуру. В первое время, при его выращивании это растение накапливало очень много ядовитых веществ. Люди сначала могли отравляться блюдами из этого овоща. В XVI веке он получил даже название «безумного яблока», вызывая припадки и галлюцинации. Привело это к тому, что в XIX веке европейцы полностью отказались от этого продукта. Со временем люди все же научились готовить этот овощ и поняли, чем полезны баклажаны. В России баклажаны появились в XVII веке, предположительно его завезли из Турции и Персии купцы.
Состав
Сначала надо разобраться, какие вещества входят в состав этого овоща, и понять, можно ли отравиться баклажанами. В состав этого овоща входят как полезные, так и вредные вещества:
- соланин. Природный яд, находящийся в кожуре овоща и придающий ему горчинку;
витамины группы В. К ним относятся тиамин, фолиевая кислота, ниацин, рибофлавин и пиридоксин. Они способствуют улучшению обменных процессов и приводят в порядок работу нервной системы;- аскорбиновая кислота. Этот витамин укрепляет иммунную систему человека;
- витамин Р. Р. Укрепляет стенки кровеносных сосудов;
- ретинол или витамин А. Благоприятно влияет на органы зрения;
- токоферол (витамин Е). Помогает бороться организму с раковыми клетками;
- витамин К. Участвует в синтезе белка клеток;
- макроэлементы (калий, магний, натрий, фосфор, кальций, цинк). Этот набор веществ необходим для нормальной работы органов и систем человека;
- микроэлементы (фтор, медь, железо, йод). Эти элементы улучшают протекание клеточного обмена;
- пектин и клетчатка. Благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, выводя из организма шлаки и вредные вещества.
Также следует отметить, что в этом овоще находится такой элемент, как молибден. Считается, что в баклажанах его находится больше, чем в других овощах. Именно он защищает наши суставы от воспалительных процессов. Что касается соланина, то его количество ничтожно мало, поэтому отравиться ими невозможно.
Полезные свойства
При частом употреблении баклажанов в пищу, можно оградить себя от множества болезней. Все способности этого овоща оказывать благоприятное действие на здоровье человека и являются полезными свойствами, а именно:
укрепляет миокард, тем самым снижает рост сердечных заболеваний;- стенки сосудов становятся более эластичные;
- выводит излишки воды из организма;
- снижая уровень холестерина, предотвращает заболевания печени и сосудов;
- выводит из кишечника все вредные вещества для организма;
- не дает развиться желчекаменной и мочекаменной болезням;
- укрепляет костную ткань, снижает вес;
- предотвращает образование раковых клеток.
Усиливает мочегонные свойства организма мякоть баклажана. Витамины укрепляют иммунитет организма в борьбе с инфекционными заболеваниями. Эти овощи врачи рекомендуют употреблять людям с повышенным давлением, а также страдающим атеросклерозом и аритмией.
Очень рекомендуют их употреблять в пищу тем, кто хочет бросить курить. В составе этого овоща присутствует в небольшом количестве никотин, которого вполне достаточно, чтобы отвыкнуть от этой привычки. Баклажаны при беременности способствуют образованию зрелых клеток крови женщины и плода. Фолиевая кислота способствует формированию плаценты, предупреждая развитие патологий у малыша. Баклажаны при подагре рук можно применять как в пищу, так и наружно. Высушенный овощ, предварительно распарив, прикладывают на больное место.
Самое полезное свойство баклажана — это препятствие развитию раковых клеток. Наличие фенольных кислот позволяет бороться организму с возникновением онкологических заболеваний. Сок этого овоща хорошо помогает, как антисептик и антибиотик.
Вред
Хотя у этого овоща очень много полезных свойств, все-таки надо сказать, что в определенных условиях этот плод может нанести и вред организму. Это связано с присутствием соланина. В высокой концентрации это вещество может нанести непоправимый вред здоровью. При отравлении им, человек ощущает головокружение, тошноту и расстройства желудка. Обычно его очень много накапливается в старых экземплярах, вот почему в пищу надо использовать только молодые баклажаны. Если вы все-таки решили приготовить взрослый овощ, то с него обязательно надо срезать шкурку.
Кроме соланина, в мякоти этого овоща присутствуют много веществ, способствующих накоплению щавелевой кислоты. Именно от употребления этой кислоты в почках появляются камни. Поэтому людям, склонным к мочекаменной болезни, лучше отказаться от приема в пищу этого продукта.
Противопоказания
Этот продукт может вызвать аллергию, поэтому детям до трех лет его давать не рекомендуется. Также детский организм может не справиться с переработкой соланина. После первого его употребления надо внимательно проследить за реакцией организма, чтобы принять решение о возможности дальнейшего употребление его в пищу. Ниже мы приведем список заболеваний, при которых баклажан следует исключить из рациона.
- Заболевания ЖКТ (гастрит, язва)
- Проблемы с поджелудочной железой
- При сахарном диабете
- Железодефицитная анемия
- Заболевание почек с риском возникновения камней.
Из-за большого количества клетчатки этот продукт заставляет усиленно работать органы желудочно-кишечного тракта. Поэтому, если у вас проблемы с этими органами, следует учитывать противопоказания к применению этого продукта.