Крестоцветные овощи: список с фото и полезность каждого овоща для человека

К семейству крестоцветных относится более 3000 видов растений. Есть одно-, двухлетние и многолетние представители. Среди них важное значение для человека имеют овощи: капуста кочанная, цветная, брюссельская, китайская, листовая, спаржевая, кольраби, редис, репа, редька огородная, брюква, шпинат, руккола, водяной кресс, васаби. Есть масличные растения (горчица, рыжик), лекарственные (пастушья сумка, гулявник лекарственный), сорные травы (редька дикая, ярутка полевая, сурепка обыкновенная).

Оглавление:

Общие характеристики

К семейству крестоцветных относят травянистые растения. Листья у них простые, не имеют прилистников. Расположены поочередно, у некоторых собраны вблизи корня в розетку.

Корневая система стержневая, у некоторых видов – корнеплод, в котором запасается большая часть полезных веществ. Стебель прямостоячий, иногда утолщённый (у кольраби).

Цветки имеют венчик из 4 лепестков, которые расположены в форме креста (отсюда название семейства). Чашечка состоит из 4 чашелистиков; 6 тычинок, из которых 4 длинные и 2 короткие. У капустных представителей цветки объединены в соцветие кисть.

Крестоцветные

Плод у капустных – стручок. Короткие стручки называют стручочки. У них длина в 2 или 3 раза больше, чем ширина. Стручки у некоторых разделены перетяжками. При созревании они распадаются на дольки, внутри каждой из которых имеется семя.

Растения опыляют насекомые. Для их привлечения многие представители семейства крестоцветных имеют нектарники, которые сильно пахнут.

Полезные свойства

Они имеют высокое содержание витамина С, поэтому укрепляют стенку сосудов у усиливают иммунитет:

  • капуста белокочанная 50 мг в 100 г продукта;
  • цветная 70 мг;
  • кольраби 50 мг;
  • шпинат 55 мг;
  • салат 15 мг.

Не содержат жиры. Низкокалорийны, могут использоваться как диетический продукт для похудения:

  • капуста белокачанная 28 ккал в 100 г продукта;
  • цветная 29 ккал;
  • кольраби 43 ккал;
  • шпинат 21 ккал;
  • редис 20 ккал;
  • салат 14 ккал.

Содержат много клетчатки, способствуют хорошей работе кишечника, выведению холестерина, токсичных продуктов обмена. Многие оказывают желчегонное действие.

Белком богаты цветная капуста (2,5 мг), шпинат (2,9 мг), кольраби (2,8 мг).

Служат источником калия (шпинат – 774 мг, кольраби – 370 мг), кальция (шпинат – 106 мг, кольраби 46 мг, белокочанная – 48 мг).

Фолиевой кислоты особенно много в шпинате, брюссельской капусте. Этот витамин предотвращает развитие пороков у плода. Поэтому эти овощи включают в рацион беременных в вареном, пареном, запеченном виде.

Предостережения

Много пуринов в цветной капусте, поэтому требуется осторожность при подагре.

Во всех представителях есть витамин U, усиливающий секрецию желудка. Поэтому их не рекомендуют употреблять в большом количестве при гиперсекреторных состояниях (гастрит, язва, рефлюкс). Особенно это касается белокочанной, цветной капусты, редьки.

Капустные

Капуста белокочанная

Капуста белокачанная

Двухлетний овощ. Кочан капусты – это разросшаяся почка с большим количеством листьев. Кочан вырастает в первый год. На второй год, если не собрать урожай, на верхушке формируется стебель с листьями и мелкими жёлтыми цветками, которые дадут семена.

При употреблении в еду оказывает противовоспалительное действие, ускоряет метаболизм, стимулирует секрецию желудочного сока. Полезно употреблять при подагре, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни.

Брюссельская капуста

Один из видов листовой капусты, в диком виде не растёт. Кочаны у брюссельской капусты маленькие, образуются из почек в пазухах листьев.

При регулярном употреблении снижается риск развития опухолевых и сосудистых заболеваний.  Препятствует запорам, улучшает заживление ран. Свежий капустный сок способствует нормализации работы поджелудочной железы. Овощ рекомендуют при сахарном диабете.

При проблемах с щитовидной железой лучше ограничить в рационе брюссельскую капусту. При бесконтрольном употреблении может развиться гипотиреоз.

Пекинская капуста

Однолетнее растение, родина которого – Китай, Япония, Корея. У листовых форм листья собраны в розетку, достигают 30-50 см в длину. У кочанных форм листья формируют кочан: основание его белое, плотное, сочное, верхушка – зеленые или желтые листья.

Брокколи, или спаржевая капуста

Спаржевая капуста

Подвид цветной капусты. Используется при лечении лучевой болезни. Положительно влияет на кожу, зрение (провитамин А), сосуды (витамин С), содержит много белка, кальция, незаменимую аминокислоту метионин, соли магния.

Быстро поспевает, устойчива к холоду. Употребляют в пищу головку. Бывают белые, зеленые, синие, фиолетовые соцветия. Используют также в декоративных целях и на корм животным. В высоту может достигать 1 метр.

Цветная капуста

Овощ представляет собой соцветие из мелких кочанов. В разрезе кочан напоминает ствол дерева, соцветия – крону. Бывает белого, оранжевого, реже фиолетового цветов. Для правильного формирования головки нужно много света и тепла.

Всего 100 г цветной капусты в сыром виде восполняет дневную потребность в аскорбиновой кислоте (70 мг).

Продукт оказывает желчегонное действие. Микроэлемент бор благоприятно сказывается на работе щитовидной железы, гипоталамуса и надпочечников.

Цветная капуста легче переносится желудочно-кишечным трактом, так как она не вызывает вздутия. Её рекомендуют детям, беременным, пожилым людям, а также при патологии желудка.

Кольраби

В еду годится стеблеплод, напоминающий зеленый или фиолетовый шар. Съедобными считаются также листья. Это двухлетнее овощное растение. В первый год вырастает короткий толстый стебель округлой формы. Во второй год верхушечная почка дает начало цветоносу длиной около1 м. Цветы желтые или белые, собраны в кисть. Плод — стручок с мелкими темными округлыми семенами.

В составе есть моно- и дисахариды: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза (в 100 г продукта 7,9 г), поэтому кольраби сладкая на вкус. Много кальция (46 мг), а по калию и магнию превосходит яблоки, морскую капусту и крупы. Особенно много витамина С (50 мг).

Тартроновая кислота тормозит превращение потребляемых углеводов в жиры, что препятствует ожирению. Улучшает работу печени, пищеварительной системы. Снижает риск инфарктов и инсультов. Овощ улучшает усвоение кальция, укрепляет иммунитет, стимулирует выработку молока.

Продукт противопоказан при болезнях желудка и кишечника, сопровождающихся повышенной кислотностью: гастритах, язвах, панкреатитах.

Редис

Редиска

Редис – хороший источник витаминов ранней весной. Также 300 г редиса содержит суточную норму кальция для человека. Богат клетчаткой. Людям с заболеваниями щитовидной железы не следует злоупотреблять редисом.

Редька

Редька

Редька посевная – однолетнее растение, имеет утолщённый корень. Снаружи цвет зависит от сорта, на разрезе белая мякоть. Листья лировидные или цельные. Цветки от белого до фиолетового цвета. Плоды – стручки, они широкие, толстые, могут быть голые или с щетиной.

Редька повышает аппетит, стимулирует перистальтику и выработку пищеварительных соков. Этот овощ благодаря фитонцидам, лизоциму и витаминам используют в борьбе с простудными болезнями. Глюкозинолаты предотвращают мутации и развитие опухолей.

Зеленая редька почти не содержит горечи, а значит её можно употреблять людям с заболеваниями желудка и кишечника.

Белую редьку употребляют в сыром виде как салат, закуску. Один из сортов белой редьки – дайкон. Этот овощ имеет более мягкий вкус, без горечи и остроты, в длину достигает 50 см. Благодаря антибактериальным веществам и витамину С повышает сопротивляемость болезням.

Черная редька – самая полезная для здоровья. Вкус у неё острый и горький, а структура жёсткая, поэтому овощ тушат, варят, но не используют в сыром виде.

Все виды редьки способствуют похудению, стимулируют выделение желчи. Сок редьки нормализует менструальный цикл, улучшает состояние кожи, укрепляет волосы. Осторожность необходима при заболеваниях сердца, кишечника, поджелудочной железы, печени, почек, подагре.

Репа

Репа

Польза овоща:

  1. У женщин полезна во время беременности, так как богата фолиевой кислотой. Уменьшает признаки воспаления мочеполовой системы, налаживает менструальный цикл.
  2. У мужчин положительно влияет на работу предстательной железы и половую функцию. Помогает при облысении.
  3. В сыром виде оказывает отхаркивающее действие.
  4. Стимулирует работу мозга, улучшает память, зрение.

Про репу

Нельзя есть много репы при расстройствах кишечника, грудном вскармливании, нарушениях работы щитовидной железы, печени. Овощ повышает уровень сахара в крови. Людям с сахарным диабетом противопоказан.

Хрен

Хрен обыкновенный

Хрен не требует специальных условий, растёт, как сорняк. В еду используют корнеплод. У овоща прямой стебель высотой 150 см. Листья крупные, продолговато-овальной формы, расположены близко к корню. Их применяют в консервациях. Цветки мелкие, белого цвета.

Плоды – стручки 5 или 6 мм в длину, на створках имеют сетчатый рисунок. Внутри по 4 семени. Растение имеет резкий вкус и запах.

Используют при простуде, кашле, заболеваниях желудка, печени, мочевого пузыря, подагре, ревматизме.

Брюква

Брюква

Брюква относится к роду Капустных, двухлетнее растение. Брюкву используют в еду людям и как корм животным. Другое название – кормовая свекла, так как растение имеет сизый цвет. В первый год вырастают листья и корнеплод, а на второй ― цветоносы и семена. Цветки жёлтого цвета собраны в соцветие кисть.

Плод имеет вид длинного стручка, семена круглые, коричневого цвета. Встречаются корнеплоды овальной, цилиндрической, округлой формы. Мякоть белого или желтоватого цвета. Вкус напоминает репу.

Руккола

Руккола

Растение руккола – однолетняя трава из рода Капустных. Используют как приправу к овощам, бобовым, мясу, как ингредиент для салатов.

Высота от 30 до 60 см. Стебель прямой, слегка опушенный, ветвится. Листья сочные, имеют запах ореха, лировидной или рассечённой формы. Соцветия – кисти из жёлтых цветков с прожилками фиолетового цвета. Плод – стручок с бурыми или коричневыми семенами в 2 ряда.

Шпинат

Это однолетнее растение: первыми вырастают листья, собранные в розетку. Их и используют в еду: в салаты, первые блюда, закуски. Употребляют сырыми или ошпаривают кипятком, чтобы максимально сохранить все полезные вещества.

Зацветают сначала мужские растения, цветки у них собраны в метелки. Позже – женские цветы, расположенные в пазухах листьев. Плод – орешек.

Листья шпината богаты фолиевой и аскорбиновой кислотами, легко усвояемым железом, йодом. Поэтому овощ полезен в период беременности, при патологии щитовидной железы.

Кресс-салат

Кресс-салат

Другое название – клоповник посевной. По вкусу напоминает редьку, горчицу, хрен. Применяют в сыром виде в салатах, бутербродах, добавляют в первые, мясные и овощные блюда. Масло, полученное из этого растения, используется в косметологии.

Легко растет в доме, даже без грунта. Требуется влажная среда (мокрая марля), лучше щелочной среды. Через 10-12 дней готова витаминная добавка к пище. Улучшает аппетит, сон, нормализует давление, обладает мочегонным, отхаркивающим, противомикробным действием.

Листовая горчица

Листовая горчица

Однолетняя салатная культура родом из Китая. Улучшает состояние костной ткани, суставов, кожи. Горчичное масло возбуждает аппетит. Оказывает противовоспалительное действие, предотвращает онкологические заболевания и сердечную патологию. В составе жирные кислоты, незаменимые аминокислоты.

Содержит оксалаты, поэтому людям с желче- и мочекаменной болезнью не стоит злоупотреблять этим овощем. Аккуратно при беременности.

Множество представителей семейства Крестоцветных легко вырастить на участке или даже на подоконнике. Эти овощи присутствуют в рационе круглый год, обогащают организм витаминами, минералами, укрепляют иммунитет. Важно учитывать противопоказания и не злоупотреблять ими людям с хроническими болезнями.

О крестоцветных также узнайте из видео:

Познакомьтесь с семейством кипарисовых в нашей статье.

Отзывы и комментарии

error: Content is protected !!
Adblock
detector