Чеснок: полезные свойства и противопоказания

Свойства чеснока«Пусть пища будет лекарством твоим, и лекарство будет твоей пищей». Эти знаменитые слова древнегреческого врача Гиппократа, считающегося отцом западной медицины, несомненно, относились и к чесноку, который Гиппократ рекомендовал употреблять для лечения различных заболеваний. Это растение использовалось во всем мире для кулинарных и медицинских целей в течение многих тысяч лет. Его острый пряный вкус сделал этот продукт идеальным дополнением к любому блюду. Кроме того, чеснок богат антиоксидантами и отличается низким содержанием калорий.

Оглавление:

В настоящее время проводятся обширные исследования, чтобы выяснить все преимущества этого продукта для здоровья человека.

Историческое использование

Использование чеснока в Китае насчитывает тысячи лет. Он также был популярен среди древнегреческих и римских солдат, моряков и сельских жителей. В своей «Естественной истории» Плиний его описывает как полезный для здоровья продукт.

Польза чеснокаЧеснок был редок в традиционной английской кухне и был гораздо более распространённым ингредиентом средиземноморской Европы. Когда англичане приехали в Америку, они принесли с собой своё античесночное отношение, хотя использовали это растение в народной медицине в качестве антисептика для предотвращения гангрены.

Полезные свойства

Чеснок относится к луковичным растениям и вырастает до 1,2 м в высоту. Луковица является наиболее часто используемой частью этого растения. Чесночные луковицы обычно делятся на несколько секций, называемые дольками, которые обладают характерным острым, пряным ароматом. Этим запахом чеснок обязан серосодержащим соединениям такими как аллиин, айоен, диаллилполисульфиды, винилдитиины, S — аллилцистеин, сапонины, флавоноиды и продукты реакции Майара, которые не являются серосодержащими соединениями.

Хотя многие люди наслаждаются вкусом этого растения, соединения, придающие ему вкус и запах, как полагают, развились в качестве защитного механизма для сдерживания различных травоядных животных. Из-за его сильного запаха, чеснок иногда называют «вонючей розой».

Другие части чесночного растения, такие как листья и цветы тоже съедобны. Они более мягкие по вкусу, чем луковицы, и чаще всего потребляются в незрелом виде. Кроме того, чесночное масло также используется в кулинарных и терапевтических целях.

Чеснок является фундаментальным компонентом во многих национальных кухнях различных регионов.

Стрелка чеснокаПольза чеснока для организма человека заключается в том что употребление этого продукта может снизить риск развития ряда сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ, высокое кровяное давление, атеросклероз и другие болезни сердца. Аллицин — образуемый при дроблении долек луковицы и листьев — богат несколькими лечебными серосодержащими соединениями, которые могут принести пользу здоровью сердца. Сульфид водорода расслабляет кровеносные сосуды, помогает снизить кровяное давление, уменьшает риск сердечного приступа и предотвращает инсульты.

В исследованиях 2016 года, была обнаружена умеренная обратная связь между потреблением чеснока и некоторыми видами рака пищеварительного тракта. В других исследованиях было обнаружено снижение частоты возникновения рака желудка, связанное с употреблением этого растения, но в качестве ограничений для интерпретации этих исследований были указаны различные факторы. Метаанализ эпидемиологических исследований в 2014 году показал, что потребление чеснока было связано с меньшим риском развития рака желудка у корейцев.

В 2013 году, в исследованиях, проводимых по методу «случай-контроль» и когортных исследованиях, было обнаружено ограниченное доказательство связи между более высоким потреблением этого продукта и уменьшенным риском развития рака предстательной железы у мужчин.

Чеснок в корзинеВосемь клинических испытаний, изучающих лечение простуды показали, что люди, которые принимали чеснок (диетическая добавка с 180 миллиграммами содержания аллицина) ежедневно в течение трёх месяцев, имели меньше случаев простуды.

Отсюда следует что противораковые свойства этого растения могут снизить риски для различных типов рака, включая желудочно-кишечные, ободочные, желудочные, пищеводные, грудные и поджелудочные железы. Его антибактериальные свойства способны блокировать и останавливать образование и активацию вызывающих рак веществ. Кроме того, витамины в нём помогают укрепить иммунную систему, которая борется с раком и другими заболеваниями, такими как простуда и грипп.

Чеснок содержит в себе витамины группы В такие как В1, В2, В3, В6 и В9. Кроме того, в этом продукте очень много витамина С, 31.2 мг на 100 грамм. Однако следует помнить, что термическая обработка может разрушить эти витамины.

Побочные эффекты и токсикология

Чеснок, как известно, вызывает неприятный запах изо рта (галитоз) и запах тела, описываемый как острый «чесночный» запах. Это вызвано аллилметилсульфидом (AMS). AMS представляет собой летучую жидкость, которая абсорбируется в крови во время метаболизма соединений, полученных из этого продукта. AMS попадает в кровь, которая переносит его в лёгкие и в кожу, где он выделяется через поры кожи.

Аллицин, получаемый путём дробления или жевания свежего чеснока, образует другие соединения серы:

  • ажоен;
  • аллилполисульфиды;
  • винилдитиины.

Чеснок при простудеЕсть несколько сообщений о серьёзных ожогах, возникающих из-за применения чеснока для различных целей, в том числе натуропатических применений и лечения акне, поэтому местное использование, а также введение сырого чеснока в полости тела не рекомендуется.

Возможные побочные эффекты после употребления этого продукта включают желудочно-кишечный дискомфорт, потливость, головокружение, аллергические реакции, кровотечение и нарушения менструального цикла у женщин.

Нет необходимости размышлять над важностью печени. Будучи одним из самых важных органов в организме человека, она может быть повреждена чрезмерным употреблением этого продукта.

Возможные изменения зрения. Было обнаружено, что чрезмерное употребление чеснока может привести к состоянию hyphema, которое относится к кровотечению внутри камеры глаза — пространству между радужкой и роговицей. Гифема может вызвать постоянную потерю зрения.

Чеснок, особенно когда он принимается в сыром виде, может вызвать мигрень. Хотя точная причина этого неясна, некоторые эксперты полагают, что компоненты этого растения могут влиять на тройничный нерв — основной путь боли в организме.

В дополнение ко всем этим эффектам передозировка чесноком может также вызвать мышечные боли, потерю аппетита и гематомы почек (отёк свернувшейся крови в тканях почек).

Этот продукт иногда вызывает состояние, называемое пемфигусом, которое является аутоиммунным заболеванием.

Возможные взаимодействия

Сбор чеснокаЧеснок может взаимодействовать с несколькими лекарствами, включая инсулин, противовирусные, прореживающие кровь и противовоспалительные лекарства и некоторые противозачаточные средства. Проконсультируйтесь с вашим врачом, прежде чем включать этот продукт в свой рацион, особенно если вы принимаете лекарственные препараты.

Он может взаимодействовать со следующими лекарственными препаратами:

  • варфарин;
  • антитромбоциты;
  • саквинавир;
  • антигипертензивными средствами;
  • блокаторами кальциевых каналов.

А также с семейством антибиотиков хинолона, такими как ципрофлоксацин и гипогликемическими препаратами.

Что следует избегать, при употреблении чеснока

Чтобы избежать побочных эффектов следует исключить его совместное употребления с нижеуказанными продуктами:

Духовное и религиозное использование

В мифах чеснок рассматривается как сила используемая для добрых и злых дел. В Европе многие культуры применяли это растение в обрядах белой магии возможно. Среднеевропейские народные верования считали это растение мощным оружием против тёмных сил.

Как в индуизме, так и в джайнизме считается, что оно стимулирует и нагревает тело и усиливает желания.

В некоторых буддийских традициях этот продукт — наряду с другими пятью «острыми пряностями» — понимается как стимулирующий агрессивные действия в ущерб практике медитации. В буддизме Махаяны монахам и монахиням его запрещено употреблять наряду с другими острыми приправами, которые считаются «земными удовольствиями» и рассматриваются как способствующие агрессии.

Отзывы и комментарии

Adblock detector